在2017年的时候我去哈尔滨授课，认识了一个大姐，她做牛肉类的菜品做了18年，走遍全世界学习厨艺，寻找优质的食材和调料，不停用种种中草药实验革新自己牛肉以及其他菜品的味道，在如此匠心的打磨之下，她店里的7道招牌菜——划分属于牛身上的7个部位，真正让我吃过之后念兹在兹。她的店也很是赚钱，150平米的店一天2W营业额轻轻松松。
这么好的产物以及单店业绩，这么多年也有许多人慕名而来要加盟，所以她也往出放了200家加盟店（在哈尔滨这个数量很正常甚至有点少）。那么加盟商的存活率是几多呢？——险些都死光了。多数原因是产物、运营和服务无法尺度化，少数原因是因为加盟商不听话——一有谋划压力就用偷工减料的方式找利润，以至于陷入恶性循环。所以，加盟真的不是一个店赚钱，以及老板是个好人就可以搞成的，这需要很是专业的团队化运营以及一个在种种差别情况下都能验证通过的单店模型才可以做到。
正好上周末汤先生和巴叔小燥团结首创人，也是我吉林大学和获得大学的双料师弟，王名扬老师在我们社群里分享了《如何判断一个加盟项目靠不靠谱》，也加上我们社群里的小同伴们也确实普遍存在将自己的品牌开展加盟以及选择别人的品牌举行加盟的需求。所以我就借花献佛，总结王名扬老师的课程，同时联合我自己的认知和履历给大家写一篇《加盟指南》。
一个逆天结论：餐饮加盟是创业乐成率最高的创业方式。餐饮加盟乐成率低于25%的项目就是失败项目，相比其他行业（尤其是有门槛的或者垄断性行业）乐成率大部门低于千分之一，餐饮加盟乐成率高得恐怖。这也不难明白，因为总部已经开了许多家直营店，在差别的区域都验证了自己的盈利模型，这些履历都是可以直接复制给加盟商的。
而且公司有一整套成建制的团队卖力帮扶加盟商解决问题，走上正轨。加上成熟产物的研发、运营软硬件的开发，运营团队的搭建需要花费大量的款项、人力和时间，这些都是任何一个单店无法蒙受的成本，加盟商仅仅花几万块钱就可以把总部花费数千万的结果直接拿过来用，那比起小白创业两眼一抹黑的从0开始趟路，乐成率肯定天壤之别啊。餐饮加盟乐成率高的另一个原因来自于餐饮行业自己的特性：现金流好。
大家知道，许多其他行业的公司倒闭的原因大多是：现金流断裂，通常来自于应收应付账款的问题，也就是特别容易受上下游影响，好端端一个公司突然就被牵连”猝死“了。可是餐饮行业主顾吃完一顿马上结账，现金流好的一批，餐饮企业绝少会因为上下游互助商的原因受牵连倒闭的，通常都是由于自身产物和品牌失去竞争力而倒闭，这样就制止了很大一部门倒闭的因素，使得创业乐成几率变得很高。
最后一个只针对于我们外卖品牌的原因：外卖平台上的KA客户资格和品牌标识，需要有强大的连锁主体向平台申请，才气够获得。加盟商才可以享受双平台低扣点，以及平台流量倾斜。如果是小白直接单店开始外卖创业，就会一直生活在平台司理欺压独家以及高扣点的噩梦之中。不外这里有一个前提：这个加盟项目必须是“正经加盟项目”。
回过头来我们想一下，现在为什么那么多人认为餐饮加盟是个大坑，是一条不归路？很大一部门原因是，餐饮加盟领域恐怕95%以上是”不正经加盟项目“，说是骗子也不为过。所以选择加盟还是选择自创品牌基础不是问题，有富厚的餐饮履历和试错预算的餐饮人，选择自创品牌也未尝不行，选择加盟品牌的创业者，面临的最重要的问题就是”识别骗子公司“。在这里王名扬老师给了大家一整套的方法论。一、看公司： 现在”天眼查“、”企查查“等工具已经很是成熟，已经可以在不去工商局的前提下查到一个公司的建立年限。
放加盟的主体公司最好是已经建立多年的餐饮公司，如果是新公司就需要警惕了，绝大多数情况就是骗子。二、看总部： 如果不是你特别知根知底的人（好比校长我）的项目，一般情况下加盟之前还是要先去公司总部看一下的。这里给大家揭秘不靠谱项目的习用手段：租一个很是高峻上的写字楼，前台有漂亮妹子，进门就有宽敞洋气的集会室，老板和销售人员西装革履哪怕转脸就卖保险去都没问题。
这时候你就会以为：这个公司好有钱，跟他们混肯定能赚钱。这时候你就上当了。
人家公司有没有钱和你能不能赚钱没有一毛钱关系，或者说人家公司的高级写字楼，老板的劳斯莱斯和宾利，正是割了千百个你这样的小白孝敬的加盟费换来的。你不亏钱他们就不会赚钱，明确了吗？ 所以真正去了人家总部，你需要擦亮双眼看的是什么呢？1、人员体例 2、人员比例 3、人员状态。先说人员体例和人员比例: 我们熟知的某些”骗子公司”，全公司千八百人险些都是电话销售。
公司总部金碧辉煌，收支员工西装革履吧，因为他们都是“对外”的员工，也就是销售人员。如果你看到的多数都是这样的“对外人员”，那么赶快找个捏词开溜吧，这样的公司看起来越高峻上，割韭菜的镰刀就越尖锐。真正卖力任的加盟总部其实和普通公司没有任何区别。鲜明的销售人员、苦逼呵呵的运营人员，天天都在挨骂的客服人员，以及跟物流、供应商死磕的供应链人员，应该同时存在，而且运营、供应链、财政等支持部门应该占据大多数。
我的公司甚至还养了一个小规模的码农团队，因为我们的SAAS系统和炒菜机械人需要很强力的开发及频繁的技术支持，这里如果指望第三方工具，那么支持效率会被加盟商骂死的。所以，判断加盟公司靠不靠谱的唯二依据就是：人员体例是否齐全，以及后期扶持团队的规模是不是占公司大多数员工比例。再说说人员状态： 有心的朋侪最好能在公司多视察视察大家的事情状态：任何公司不行能让员工全天候的“演戏”，运营人员和客服人员的忙碌以及相同内容是装不出来的，从这里你可以很容易的识别出来一个公司是不是真的在做正经事。
三、看加盟商 这里就比力玄妙了。既然行业一般认为25%的乐成率就是一家靠谱的加盟品牌，那么，你随机考察也有很大可能遇到在赔钱的加盟商。搞了好几年加盟的我很是清楚，加盟商不赚钱，无论是因为什么原因，一定不会说公司好话的。
不外我之前授课的时候也说过许多次，餐饮创业的环节很是庞大，影响因素许多，假设需要八个步骤全都走对了才气够赚钱，那么加盟总部再牛逼也只能替你搞定1，2，3，4步，至于5，6，7，8步，是和当地市场情况，加盟商的努力及加盟商的水平相关，所以不行能存在100%乐成的加盟品牌， 那么我们如何分辨加盟店的失败是公司原因还是加盟商自己的原因呢？很简朴，我们多关注“公司做了什么”，好比，公司的培训是否到位，公司后期的帮扶是不是成体系，对接人是不是随时可以联系得上，另有公司的供应链和订货系统是否足够强。如果加盟之后公司的存在感很弱，那么纵然加盟商自己把生意做到风生水起，这也是他自己的本事，这个公司是不值得加盟的。所以我们最很多多少考察几家加盟商，直到得出公正中肯的结论。
四、看产物 这里的”产物“可不止是菜品。而是这个品牌打造出的单店整体出现，是否在行业中有壁垒。其中最有价值的资产固然是类似于”麦当劳“，”适口可乐“这种广泛存在于公共认知中的品牌，固然我们小白创业者一般是没时机和这些品牌聊加盟的。
所以如果对方品牌资产不够强的话，我们看的是什么呢? 1、是否形成了独到的菜品体系和研发思路。单品好模拟，成体系的模拟就很难。2、在科技方面是否有领先的优势，好比具备自主知识产权的软硬件等等。
这种软硬件需要大量资源和人力砸下去，很难被别人尤其是其他餐饮公司模拟。3、有没有资本背书。
大家知道，投资机构判断项目的能力一定比99.9%的普通人类强大，如果品牌背后有知名的投资机构，相当于资本已经替我们筛选了一遍项目了，可靠的概率就大大增加了。五、祝大家加盟&放加盟乐成 这篇文章不光是给在找加盟项目的同学们看的，同时也是给想把自己的项目放加盟的朋侪一个品牌打造路径的攻略。加盟真的不是产物好吃，单店赚钱就可以做好的，如果欠好好研究产物尺度、运营壁垒，没有下刻意投入重金打造兵种齐备的公司化团队，或许率就像我开篇形貌的那位大姐一样，明显单店极为优秀，初心是好的，为什么效果这么难以接受？。
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